营养专家王兴国破解民间食用误区

近日，国内外媒体相继报道了意大利橄榄油中掺杂了劣质油的消息。报道称，由于中国需求量大，已多数流入中国。这个消息让不少大连市民非常关注，“原来说橄榄油好，家里一直都是给孩子吃意大利进口的橄榄油。”张女士听说这个消息后，赶快把家里的橄榄油收了起来。记者采访中了解到，近年来中国进口意大利橄榄油数量持续攀升，去年进口总量超前年两倍，直逼目前位居第一的西班牙。

　　昨日上午，记者在大连一家大型超市里看到，食用油区里橄榄油的货架上摆着十几种橄榄油，有的产自意大利、西班牙，也有的来自国内。各种橄榄油的促销仍在如火如荼地进行。记者询问发现，所有的促销人员都已经知道有关报道意大利进口橄榄油掺假的事情，但是都表示自己出售的油品质没有问题。

　　一家橄榄油的促销人员告诉记者，这个品牌的橄榄油是纯原装西班牙进口的，肯定不像报道里提到的那些意大利分装油那样容易掺假。另一家意大利进口橄榄油的促销人员更把自己销售的橄榄油装进透明的玻璃油壶里，一边让记者品尝，一边肯定地说这个品牌的意大利橄榄油已经销售了十多年了，这些橄榄油都是特级初榨的，一天都能卖出几百瓶，平时的顾客都是买来给小孩子和有心脑血管疾病的患者食用，“虽然是分装的，但这个品牌不会有假，可以放心食用。”

　　专家释疑再好的油也不能长年吃

　　橄榄油之所以受到中国人的欢迎，主要是因为其打着健康的旗号，那么橄榄油的功效真的如此神奇吗？昨日，记者采访了大连市中心医院营养科主任、《食用油与健康》作者王兴国。

　　王兴国告诉记者，对于橄榄油的使用，很多人都有误区。首先，不少人认为橄榄油健康，就只吃橄榄油，舍弃其他种类的油。其实，现在人们从各种渠道摄取的油脂量已经很高，任何一种油再好也不能多吃，而且，不同种类的油都有自己的优势同时也都不是完美的，比如，橄榄油的特点是单不饱和脂肪酸含量高，此外，维生素含量也很高，对心脑血管保护最有好处。纯花生油、纯大豆油等，这些油里含有的主要成分是亚油酸、多不饱和脂肪酸，也是人体不可缺少的营养成分，另外，还有一大类油就是亚麻油、紫苏油等，这类油的特点是，富含Omega 3型多不饱和脂肪酸，这类油以前经常被市民忽视，其实，也应该成为日常食用油的一部分，因为它们对心脑血管健康和儿童发育十分重要。因此，最好的办法是将大豆油、紫苏油、橄榄油调和后再吃。“这三种油的大致比例为2：1：1（这个比例是根据各种类型脂肪酸的合适比例，还考虑口感、价格和烹调性能等）。”

　　食用橄榄油护肤有隐患

很多人为图省事,用厨房中的食用橄榄油直接涂抹于脸上进行护肤，这样做也是有一定隐患的。一般美容用油用的是从中提取果肉中最精华的部分，在提炼过程中，美容用油经过多次提炼，去除了对皮肤不利的成分，从而更加温和，而食用油中含有多酚等物质，容易引起皮肤过敏，因为有些橄榄油酸值和色值较高，容易破坏皮肤的弱酸性保护膜，引起痘痘等皮肤过敏现象。因此如果是美容食用，还是购买专用于美容的橄榄油更加靠谱。