据山东省人民政府消息，山东德州依托全国首个百万亩“吨半粮”示范区优势，正加速从优质小麦产区向“食品名市”转型。全市小麦预计总产82.9亿斤，粮食产量稳居全省前列，一粒小麦不仅变幻出非遗面食的千般风味，更拉动了农产品加工（881103）年产值突破1100亿元的产业链。

从“吨半粮”到“食品名市”的产业跨越

德州地处北纬37°“黄金优麦区”，自2021年起在全国率先启动“吨半粮”生产能力建设。数据显示，2026年德州市小麦预计总产82.9亿斤，单产全省第一、总产全省第二。依托优质粮源，全市已培育食品加工企业1000家以上，其中规模以上企业337家，吸引中粮、双汇等90多家知名企业扎根，农产品加工（881103）年产值突破1100亿元。位于夏津县的发达面粉集团日加工小麦1万吨，产品远销欧、北美等地，拥有1600多个单品。去年，德州出台《关于推进食品产业高质量发展 加快建设食品名市的实施意见》，力争到2027年全市粮油深加工规模达到350亿元。

非遗技艺守护德州味道

德州面食的“温度”蕴藏在丰富的非遗技艺中。齐河大锅饼外酥里嫩，饼重约3公斤，耐储存；其空心挂面需经5次醒发、16道工序，条细如丝、空心如竹。宁津大柳面被誉为“金丝缠碗”，用当地硬质麦制作，配14种小料、4种卤子。平原恩城签子馒头有500多年历史，色白如玉，已从街边小店进入北京、济南的超市。去年，多家面食企业入选市级非遗传承教育实践基地，这些传统技艺正被更多人看见。

面食里的风土人情与健康新解

德州的麦香融入寻常生活。武城依仗大运河小麦，做出比肉还香的“面筋”和搭配韭菜炒制的“卷卷”。乐陵黄夹镇被誉为“中国面点师之乡”，黄夹馒头麦香浓郁，当地研发的马铃薯生浆馒头兼顾传统与创新。针对健康饮食理念，德州学院专家指出，面食只要合理搭配粗细粮、蔬菜和优质蛋白，如宁津大柳面那样，依然是健康饮食中不可替代的部分。