土耳其在橄榄及橄榄油产业领域跻身全球前列，产量超越意大利，成为仅次于西班牙的世界第二大橄榄油生产国。

总部位于马德里的国际橄榄理事会总干事海梅·利略称，土耳其是全球橄榄产业中不可或缺的国家。他表示：“土耳其是橄榄产业的世界强国，纵观2020至2025年的五个收获季，土耳其始终稳居全球第二大橄榄油生产国，位列意大利之前。”

利略指出，土耳其的橄榄油产业不仅在国内消费领域持续增长，在国际市场的表现也节节攀升，如今正为全球健康事业作出重要贡献，已成为橄榄油领域的核心参与方。同时在2024-2025产季，土耳其还超越埃及，成为全球最大的食用橄榄生产国，迎来了特大丰收。

他强调，2024-2025产季全球橄榄油出口量增长25%，其中土耳其贡献最为显著，出口量实现惊人的132%的增幅，这一数据进一步巩固了其全球第二大橄榄油生产国的地位。自2023年起，土耳其开始担任国际橄榄理事会副执行董事，在理事会中发挥着积极、活跃的作用，同时大力支持各类相关项目开展。

利略还肯定了土耳其各类研究中心为产业发展作出的突出贡献，尤其在品质提升、生产工艺改进和遗传资源研究方面成效显著。土耳其西部伊兹密尔市的世界橄榄品种收集库和国家橄榄基因库，更是全球范围内为数不多的同类专业机构，为众多国际研究项目提供了重要支撑。

他表示，国际橄榄理事会正致力于寻找解决方案，应对气候变化给橄榄产业带来的全球性挑战，而作为主要生产国的土耳其，凭借其各类研究机构，在这一过程中扮演着重要角色。在地中海文化框架下，将橄榄园融入气候变化缓解工作的相关项目，都是土耳其作出宝贵贡献的领域。

利略直言，气候变化对橄榄产业的影响毋庸置疑，地中海盆地受影响尤为严重。“气候变化正严重冲击地中海地区，我们从未见过连续两个产季歉收的情况，此前虽有产量波动，但从未出现连续两年低于平均水平的状况。两年前橄榄油价格出现的异常暴涨，也是前所未有的现象，气候危机真实存在。”

他透露，国际橄榄理事会正联合专家，推动橄榄产业适应新的气候环境，而他的愿景是，让橄榄树成为地中海的森林植被，在应对气候变化的过程中发挥天然碳汇的作用。

利略认为，新冠疫情是橄榄产业发展的一个转折点。“在全球停摆、人们居家隔离的时期，橄榄油的健康价值愈发凸显，消费量迎来前所未有的增长。这一增长趋势不仅出现在传统市场，在美国、加拿大、中国、日本等新兴市场也同样显著。”

他指出，越来越多消费者开始发现橄榄油的健康益处，橄榄产业目前正经历重大转型，随着生产技术的不断发展，传统橄榄树品种与新一代品种正实现同步种植。“橄榄产业正处于其发展史上的黄金时期，此前从未生产出过如此大量的高品质橄榄，这对消费者而言是绝佳的契机，所有人都应好好享受。”

利略还表示，叙利亚曾因内战退出国际橄榄理事会，如今随着叙方相关正常化进程的启动，有关其重新加入理事会的磋商正在推进中，而叙利亚历来都是橄榄主产国。

他介绍了国际橄榄理事会近期的多项举措，其中包括首次将全球主要橄榄品种的遗传材料送至斯瓦尔巴全球种子库保存，同时在29个国家的600余家农场开展试点项目，不计橄榄园的各类特征，对其碳平衡进行测算。

国际橄榄理事会数据显示，2000-2001至2004-2005产季，全球橄榄油平均年产量约310万吨，彼时土耳其的年产量约32万吨，占全球总产量的10%。2024-2025产季，土耳其橄榄油产量创下50.5万吨的峰值，较平均产季增长58%；预计2025-2026产季其产量将回落至29万吨，同比下降43%。

土耳其橄榄油年平均消费量约17万吨，占全球总消费量的5.5%，2024-2025产季消费量增至20万吨，人均消费量约2千克。该国橄榄油年平均出口量约9.6万吨，2024-2025产季出口量激增至16万吨，2025-2026产季预计出口量约10万吨。

2024-2025产季全球橄榄油出口量增长25%，其中土耳其（132%）、突尼斯（38%）、西班牙（25%）和意大利（18%）为主要贡献国。该产季全球食用橄榄总产量达332万吨，消费量增长5%，其中土耳其以13%的增幅领跑消费增长。

预计2025-2026产季，全球橄榄油总产量为344万吨，食用橄榄总产量为299万吨。

国际橄榄理事会整合过去20年间1000余家研究机构的研究数据得出，食用橄榄油可使心脏病患病风险降低15%、心血管疾病死亡率降低 23%、女性乳腺癌患病风险降低62%，同时还有助于降低患阿尔茨海默病和糖尿病的风险。