黑小麦的保健和营养价值

黑小麦麦的蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基酸总量均高于普通小麦，铁和钾比普通小麦分别高81.4%和72.4%，是提高婴幼儿智力、脑受损的治疗、维护神经和肌肉的兴奋，调节酸碱平衡及碳水化合物代谢与合成所必需元素；钙比普通小麦高132.3%，对防止老年人骨质疏松症非常重要；磷比普通小麦高33.6%，是大脑及肝必需元素，是心血管的保护因子。锰比普通小麦高201.2%，被称为“生命之花”的锌含量为27.6%，维生素K比普通小麦高63.6%，而维生素K是人体生成凝血酶等因子不可少的重要元素。硒是人体健康很重要的元素，不仅能解毒还可以抗癌，特别是黑小麦含有0.5PP

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